ما بين أطباق المينيمين والمزات، تقدم اسطنبول واحدًا من أفضل المطابخ في العالم. إليك دليلك لاختيار أشهى المأكولات وأماكن تناولها.
مدينة يسودها الدفء مع أفق خلاب يزخر بالآثار العتيقة يجعل اسطنبول تتميز عما سواها من المدن العالمية بفضل ما تقدمه من ضيافة وسحر. ولا سبيل للاستمتاع بتقاليد المدينة القائمة على الكرم بشكل أفضل من مشهد الطعام النابض بالحياة في اسطنبول، والذي يمزج ما بين عشق التراث والابتكار من خلال أطباق المزات الرائعة، ووجبات فطور سخية، وتحليات رائعة.
فطور الأبطال في اسطنبول
لقد أتقن أبناء اسطنبول فن إعداد وجبات الفطور الرائعة، فهي تبدأ بقائمة مترعة من الأجبان الغنية، وأنواع الخبز المنزلي، والسجق التركي الخالي من لحم الخنزير مع الطماطم والخيار. ومن المحبذ الاستمتاع بالوجبة مع الشاي، وختامها بفنجان من القهوة التركية المميزة وقوية التأثير.
وليست هذه البداية، حيث تتألف وجبة الإفطار الرئيسية من أطباق البيض الطازج – والتي تُعرف عادةً باسم “مينيمين” – وتُصنع عادةً بالفلفل والطماطم والتوابل. يقال إنك ستجد أفضل أطباق “مينيمين” في مطعم Bebek Kahve على امتداد البوسفور في حي Bebek (بيبيك) الراقي. ويمكن لرواد هذا المطعم الاستمتاع بوجبة إفطار مريحة مع إطلالات على المرفأ والحديقة من على سطحه المشمس. ولتناول طعامك في أجواء أقل إغراقًا في الرسميات، انتقل إلى حي Besiktas (بشيكتاش) في اسطنبول، حيث يتناول الطلاب فطورهم في الكافيهات ويتناولون كل شيء بدءًا من الفطائر المحشوة بالجبن وحتى الفواكه الطازجة.
تمتع باستكشاف المدينة
اعتنقت مطابخ متعددة فن إعداد الأطباق الصغيرة، إلا أن أطباق المزة المعروضة في اسطنبول هي من مستوى مختلف تمامًا، مع تشكيلة كبيرة من الأطباق الصغيرة والشهية والتي تبدأ من سلاطة الباذنجان وحتى الكاليماري المقلي.
اقتطع جانبًا من وقتك لتنغمس في عالم من الاستمتاع بمزات اسطنبول في Köşebaşi (كوشي باشي)، فهو مطعم متخصص في الكباب وتنتشر فروعه الآن في عدة أماكن، واحتل مكانته بين أفضل المطاعم باسطنبول بفضل أسلوبه المبتكر لإعداد المزات، بما يشمل تقديم وجبات الخرشوف المحشو والفلفل الأحمر المشوي. ولعشاق المأكولات البحرية – التي لها عشاقها بين أبناء المدينة – ستحب مطعم Eftalya Fish Restaurant في منطقة Arnavutköy (آرنافوت كوي) والذي يقدم عينات من مزات الأسماك وأنواع حساء فواكه البحر الشهي.
وهناك مزة أساسية توجد في العديد من الأطباق، وتتمثل في كُرات الكفتة المتبلة المُضاف إليها التوابل حسب الذوق. ولكي تستمتع بطابع أصيل بحق، انطلق إلى المصدر وابدأ رحلتك من مطعم Günaydin Et (غونايدين إيت) في حي Etiler. ويأتي هذا المطعم المقام على شاكلة مطاعم المشويات باللحوم من مزرعته الخاصة التي تقدم خارج زمام المدينة، ويعدّ المصنع كفتة اللحم والدجاج. وتقدم الكفتة مشوية أو محمرة أو مبططة وهي نيئة مع البصل الأخضر، ويمكنك تناول الطعام في المتجر أو اصطحابه معك.
حان وقت التحلية
يتمثل الختام التقليدي لأي وجبة في اسطنبول في فنجان القهوة وبعض البقلاوة، وهي عبارة عن طبقات من رقائق المخبوزات المحشوة بالعسل والمكسرات. ويرتكز جانب أساسي من الثقافة التركية على قضاء العمر بأسره بحثًا عن مكان لإيجاد أفضل أنواع البقلاوة في اسطنبول، إلا أنه من الجدير تجربة البقلاوة من متجر Gaziantepli Baklavacı Bilgeoğlu (غازي عنتبلي بالكاجي بيلجي يولو). ويمكنك أيضًا شراء المكونات من المتجر لإعداد البعض منها في المنزل.
وهناك متجر آخر عتيق ومتخصص في البقلاوة يحمل اسم İmam Çağdaş (إمام تشاغداش)، والذي تأسس عام 1887، ويقال إنه أصبح محل استحسان الرئيس التركي. احرص على تناول البقلاوة بالطريقة المناسبة، فلا مجال هنا للشوكة والسكينة، بل امسكها بين أصابعك وانعم بطعمها الرائع!
هل انفتحت شهيتك لزيارة اسطنبول؟ ابدا تخطيط مغامرتك في عالم الطهي! واستكشف المزيد عن أفضل الأنشطة الممكن القيام بها في اسطنبول هنا.